وصفات ام وليد 2021 …تعد وصفات أم وليد من أهم الوصفات التي يكون فوق منها نسب بحث وفيرة من قبل الإناث اللاتي يعشقن المطبخ والتنويع، وتمتاز تلك الوصفات بأنها عاجلة التأهب، في الوقت نفسه تكون شهية، والمهم ذكره أن تلك الوصفات تتفاوت ما بين الطعام البسيط والحلويات المختلفة.
وصفات ام وليد ٢٠٢٢
مع حضور شهر رمضان تود الحريم في التوصل لوصفات ام وليد مكتوبة 2021، لأن شهر رمضان شهر الكرم الذي يكثر فيه الموائد الغنية بأصناف عديدة من الغذاء، ومن في إطار تلك الوصفات :
كفتة الدجاج مع البطاطس
كفتة الدجاج مع البطاطس من الأكلات اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار على السواء، ذلك إضافة إلى أنها بها مكونات غذائية عدة
المكونات
كمية خمسمائة جرام صدور دجاج مسلوقة، ومفرومة.
عدد 5حبات بطاطس مسلوقة ومفرومة.
بصل مقطع ومهروس.
كزبرة خضراء مفرومة.
توابل مختلفة، مثل : فلفل أسود، ملح، توابل متشكلة، زعفران هندي، كمون.
كيفية التحضير
نحمر البطاطس في زيت القلي، ثم نضيف التوابل ونقلبهم جيداً.
نضيف صدور الدجاج ونقلبهم سوياً، ثم نرفعه من على النار ونضيف الكزبرة.
نضعها في الثلاجة، وبهذا تكون مستعدة للقلي في الحالً، وتوفر بألف هنا وشفا
طاجين القلوب بالدجاج
الدجاج من أهم الأمور التي تدخل في وصفات متعددة، وذلك إعتباراً لمذاقها المدهش الذي يتفاوت وصفة إلى أخرى، ومن تلك الوصفات : وصفة طاجين القلوب بالدجاج.
عناصر المرق
1/2 بصلة مطحونة.
قطعتان دجاج.
ملح وفلفل أسود وفق الاحتياج.
زنجبيل.
قرفة.
معدنوس.
حمص في سوريا.
ماء مرتفع الحرارة.
مكونات القلوب
1/2 بصلة مطحونة.
1/2 صدر دجاج مقطع لمربعات.
بيضة كاملة.
ملعقتان من الحجم الكبير خبز يابس مطحون.
فلفل أسود وملح وفق الرغبة.
زنجبيل.
معدنوس.
أسلوب وكيفية استعداد المرق
نحط الدجاج في مقدار على النار ليتم قليه ثم نضيف له البصل، ونقلبهم ليذبل البصل.
ونضيف لهم الحمص، والماء الشديد الحرارة، ثم نغطيه ونتركه لينضج.
أسلوب وكيفية تأهب القلوب
نحضر كبة ونحط فيها البصل وقطع الدجاج ليتم فرمهم مع قليل من جيداً.
ونحط المزيج المقطع والمهروس في إناء ثم نضيف فوقه المركبات الآتية : البيضة، شابلور، والفلفل الأسود، والمعدنوس، والزنجبيل، والملح، ونخلطهم جيداً مع بعضهم ليختلطوا جميعاً.
ونترك المزيج المنصرم لبرهة عشرة دقائق حتى يرتاح.
ونحضر كيس بلاستيكي، وندهنه بالزيت ثم نقوم بفرد المزيج عليه.
ونفتحها بسمك باهظ، ثم نأخذ طابع على طراز قلب ونطبعها به.
ونحضر حتى الآن ذاك مصفاة مدهونة بالزيت، ونحط القلوب فيها ونغطيها ونتركها لبرهة 1/4 ساعة لاغير.
نأخذ البيض في أعقاب هذا ونقلبه جيداً، ثم نحط فيه القلوب ونغمسها به.
ونخرج القلوب ونضعهم في زيت كثيف مرتفع الحرارة للقلي حتى تأخذ لون ذهبي، ونخرجها من النار وتمنح بألف هنا وشفا.
نحط المرق في أطباق التقديم بجوار القلوب، ونزين وجهه بالجبن الشرائح.
دجاجة محمرة محشية بالأرز
الدجاج المحشي بالأرز من الوصفات المشهورة التي تتفاوت من بلد إلى أخرى في عدد محدود من المركبات، غير أن المركبات التي لا يبقى أعلاها اختلاف الدجاج والأرز، ويحدث تحضيرها كما يلي:
المكونات
ملح وفلفل أسود وفق الاحتياج.
فلفل أحمر حلو، وفلفل أحمر حار.
زعفران هندي.
زعتر.
ملعقة خردل جسيمة.
حجم ملعقة زيت زيتون جسيمة.
ملعقة معجون يندورة هائلة.
جامبو دجاج.
أرز وفق الرغبة.
كيفية تجهيز تتبيلة الدجاج
نخلط جميع من رشة الملح، مع جامبو الدجاج، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحلو والحار، والكركم، والزعتر، وملعقة الخردل الجسيمة، وزيت الزيتون ومعجون البندورة جيداً ثم ندهن الدجاجة بالخليط من الداخل والخارج.
أسلوب وكيفية تأهب حشوة الأرز
نغلى الأرز في الماء بالملح لوقت عشر دقائق.
ونضفيه ونضيف له رشة متواضعة ملح، ورشة فلفل أسود، والبهارات، وحبة من البندورة، والبصل، والفلفل الحلو عقب تقطيعه.
ونحط الحشوة في الدجاجة من الداخل ونتأكد من وصول الحشوة للدجاجة جيداً.
ونحط الدجاجة داخل الموقد، مع إخضاع الفرن على درجة سخونة 180 درجة مئوية، وننتظر حتى تتحمر وبهذا تكون مستعدة للتقديم وبألف هنا.