تحتوي حلوى الأطفال على نكهات وروائح مختلفة، مصنوعة من مركبات عطرية من أصل طبيعي وحيواني أو تسمى الروائح الاصطناعية.
لذلك، يجب أن تكون على دراية بمخاطر عطور الأطفال لحماية أطفالك منها، لذا ترقبوا المزيد من التفاصيل حول الموضوع بأكمله في مقالنا الذي يحظى باحترام كبير.
ما هي عيوب النكهات المستخدمة في حلوى الأطفال؟
- حسب المحتوى المذكور في “نشرة المعهد المصري لتكنولوجيا الأغذية”.
- تتكون معظم المنكهات المستخدمة في حلويات الأطفال من مركبات كيميائية أو عصير فواكه.
- أو الزيوت الأساسية المركزة أو المخففة.
- كما أظهرت الدراسات أن هذه المركبات الصناعية خطيرة لأنها تضر بالأطفال بسبب أمراض مختلفة.
وتأثير إضافات النكهة الضارة على الأطفال ومنها:
- حنان الصدر (الربو).
- مرض قلبي؛
- بعض مشاكل الجهاز العصبي.
- مرض الأورام
- اضطرابات معوية أو إسهال أو إمساك.
- لذلك يوصى باستبدال الحلويات الصناعية بالحلويات الطبيعية المحضرة بالمنزل حفاظا على صحة الاطفال.
- قلل تدريجيًا من تناول الحلوى المصنعة، لأنها تحتوي على مواد حافظة وأصباغ.
- وهو ما سيؤثر سلبًا على صحتك على المدى الطويل.
- لأنه مع بعض الحالات الطبية، لا ينبغي السماح لطفلك بتناول الحلويات المصنعة، حتى لا تتفاقم حالته.
تشمل هذه الحالات:
- الطفل مصاب بالتهاب رئوي.
- فرط النشاط.
- حنان الصدر (الربو).
- حساسية الجلد.
ما هي الزيوت الأساسية المستخدمة لصنع الحلوى؟
كما ذكرنا سابقًا، تحتوي معظم الحلوى المصنعة على نكهات مصنوعة من الزيوت العطرية، والتي تشمل المكونات التالية:
الزيوت الأساسية
- وهي زيوت متطايرة لأنها تختفي بسرعة في درجة حرارة الغرفة، وتختلف عن الزيوت غير المتطايرة.
- هذا هو السبب في أنها تسمى phytontides.
- تتكون هذه الزيوت أيضًا من مركبات عضوية معينة من النباتات، وهذا هو سبب كونها فريدة ومعروفة برائحتها.
تشمل هذه العطور:
- الزيوت المستخلصة من أوراق النعناع والخزامى.
- وكذلك الزيت المستخرج من ثمار الحمضيات.
- زيت مستخرج من الزهور: الورد والياسمين.
- الزيت المستخرج من الساق: القرفة.
- وكذلك الزيوت المستخلصة من البذور: الشمر والكمون والكزبرة.
إقرأ أيضاً: معلومات عن الزيوت الأساسية
زيوت عطرية صناعية
- هي مجموعة زيوت منخفضة الجودة ضارة بالأطفال لأنها مصنوعة عن طريق خلط مجموعة من المواد الكيميائية والمواد العضوية.
- لجعل الزيت يبدو طبيعيًا وباهظ الثمن، قد يخلط البعض العديد منهم معًا.
- الزيوت الطبيعية والاصطناعية لها رائحة غريبة وبالطبع هذا الزيت ضار جدا وشائع.
- بسبب سعره المنخفض.
كيف يتم استخلاص الزيوت العطرية؟
- نظرًا للاختلافات الكبيرة في التركيب الكيميائي للزيوت الأساسية، فقدرتها على تحمل المعالجات الحرارية المختلفة.
- تختلف العلاجات الكيميائية أيضًا.
- لذلك، هناك طرق عديدة للحصول على الزيوت الأساسية من نباتات مختلفة.
- تعتمد الطرق المستخدمة أيضًا على طبيعة وخصائص الزيوت الأساسية.
- كقاعدة عامة، فهي مقاومة للحرارة والمعالجة الكيميائية.
التقطير بالبخار
تستخدم هذه الطريقة لأنواع معينة من الزيوت التي تحتوي على مركبات ذات درجة غليان عالية.
ما يمكن أن يعرض الزيت لدرجات حرارة عالية وأي تغيرات في تركيبته الكيميائية.
استخراج الدهون
- تعتمد هذه الطريقة على قدرة الزيوت العطرية على الذوبان في الدهون الحيوانية، لذا استخدم خليطًا مناسبًا.
- امزجه مع الزهور للحصول على الزيوت الأساسية من الزهور.
- كرر العملية أيضًا باستخدام مجموعة جديدة من الزهور (خليط الزيت) عدة مرات.
- يمكنك الحصول على الزيوت، ما يسمى بخليط من الدهون العطرية.
الاستخراج بثاني أكسيد الكربون السائل
- هذه إحدى أحدث طرق استخلاص الزيت.
- وذلك لأن النباتات تستخدم ثاني أكسيد الكربون السائل.
- لاستخراج الزيت المتطاير ثم فصله، يطلق عليه النفط الخام عالي الجودة.
- تستخدم هذه الطريقة عادة للزيوت العطرية التي لا تتحمل الحرارة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: الفرق بين الكركم والقرطم والزعفران
استخراج الضغط
هذه طريقة فعالة تحتوي على القليل جدًا من الزيوت الأساسية، مثل تلك الموجودة في قشر الليمون والبرتقال.
الاستخلاص بالمذيبات العضوية
- هذه طريقة لاستخراج الزيت من خلال المذيبات العضوية (مثل البترول الأثير أو الهكسان).
- ثم افصل المذيب عن الزيت للحصول على الزيت الخام.
- تستخدم هذه الطريقة عادة للزيوت التي لا تقاوم درجات الحرارة العالية.
ما هي النكهات الغذائية الطبيعية؟
- النكهات الغذائية الطبيعية هي مواد مستخرجة من مصادر حيوانية ونباتية معينة.
- مثل الفواكه واللحوم والبيض ومنتجات الألبان والتوابل وعصائر الخضروات والمأكولات البحرية.
- وفقًا للوائح الفيدرالية، يمكن الحصول على هذه النكهة عن طريق التحميص أو التسخين.
- ولكن بشكل عام، يستخدم مصنعو النكهات إنزيمات مختلفة لاستخراج مركبات النكهة من المصادر النباتية.
- هذه النكهات متوفرة بكثرة في العديد من الأطعمة والمشروبات لتحسين المذاق وليس لها علاقة بالقيمة الغذائية للمنتج.
- لسوء الحظ، يعتقد البعض أن أكثر العناصر شيوعًا في الأطعمة المصنعة هي الملح والسكر، وهما ضاران بالصحة.
- بغض النظر عما إذا كانت صغيرة أو كبيرة، فإنها ستضر بصحة الأطفال جزئيًا.
- لهذا السبب من المهم اختبار النكهات الطبيعية والاصطناعية المستخدمة في الطعام للتأكد من أنها تلبي معايير السلامة التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء.
- على الرغم من أن معظم المنكهات المستخدمة قد تم تقديمها إلى منظمة مسؤولة، إلا أن معظم المنكهات الطبيعية مصنفة.
- يبدو أن بعضها آمن تمامًا نظرًا لوجود مواد كيميائية معينة (والتي تعد جزءًا مهمًا من إنتاج النكهات).
- لأن بعض الأطفال لديهم حساسية من بعض المواد، وبسبب الآثار الضارة للنكهات على الأطفال.
- كما لا ينصح باستخدامه أو استهلاكه دون التحقق من جودته.
المكونات الموصوفة بأنها محسنات غذائية طبيعية
- تحتوي الأطعمة والمشروبات المصنعة على العديد من مُحسّنات الطعام الطبيعية التي يمكن أن تحمي أطفالك من النكهات الاصطناعية.
- تختلف الأنواع والمكونات حسب النكهة، وفيما يلي أكثر النكهات الطبيعية شيوعًا في صناعة المواد الغذائية.
- السترال: هو مادة مستخلصة من الليمون والبرتقال، تستخدم لمذاق حامض وتسمى إبرة الراعي.
- Castorium: تستخدم هذه المادة كبديل للفانيليا، وتعتبر من المواد المهيجة ونادراً ما تستخدم بسبب ارتفاع سعرها.
- الأسيتات: مركب يستخدم في المخبوزات بنكهة الموز، ويتم تقطير معظمها من ثمار الموز.
- البنزالديهيد: تستخدم هذه المادة لإنتاج نكهة ورائحة اللوز وعادة ما يتم استخلاصها من زبدة اللوز والقرفة.
- لذلك، يوصى بقراءة التركيبة الغذائية بعناية وتجنب الآثار الضارة للنكهات الاصطناعية لحماية صحة أطفالك.
- أفضل طريقة هي تحضير المنكهات الطبيعية في المنزل، بدلاً من شرائها الجاهزة.
كيف تعمل المنكهات الطبيعية؟
- يمكنك استخدام مكونات طعام بسيطة لخلق نكهة في المنزل، مثل نكهة الدجاج والبطاطس.
- صب الماء من الدجاج في الماء واسلقه لعمل الحساء، ثم أضف القليل من الحساء.
- بعد أن تبرد، اغمس البطاطس في الحساء وضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- ثم اغمسها في الزيت لصنع رقائق بطاطس منزلية آمنة لأطفالك.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل دبس الرمان في المنزل
في هذا المقال قدمنا لك بعض المعلومات المهمة عن النكهات من خلال موقع جديد اليوم، نتمنى أن تستمتع بها وأنت بصحة جيدة.