طريقة صنع الكاسترد بطريقة بسيطة، فهو من أفضل أنواع الحلويات الشرقية التي انتشرت في العديد من الدول العربية تحت مسمى آخر – الكلاج.
لا تتطلب كمية كبيرة من المكونات وهي غير مكلفة مقارنة بأنواع الحلويات الأخرى، كما أنها تتمتع بمذاق جميل، ودائماً ما يضاف الشراب لتحليتها.
طريقة عمل الجلاش مع الكسترد
الجولاش هي إحدى العجائن الخفيفة التي تشبه الورق والتي يمكن تحضيرها بمختلف الإضافات الحلوة والمالحة، وفيما يلي نقدم طريقة تحضيرها مع إضافة الكاسترد:
مكونات الجلاش
- رول عجينة الجلاش.
- نصف كوب سمن دافئ.
- بعض الفستق المفروم.
مكونات الكاسترد
- ربع كيلوغرام حليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد.
- ربع كوب سكر.
مقادير الشربات
- كوب ونصف من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- كيس فانيليا.
- عصير نصف ليمونة.
كيفية صنع الكاسترد
- نأخذ وعاء عميق ونضع الحليب والسكر وكريمة الكاسترد هناك ونخلط.
- نضع خليط الكاسترد على النار ونقلب حتى يبدأ الخليط في التماسك.
- احرص على عدم الانتظار طويلاً لتجنب الكتل.
كيفية صنع شراب
- أولاً، نضع قدرًا من الماء والسكر على النار ونخلط كل منهما فوق الآخر حتى يختفي السكر.
- نضع عصير نصف ليمونة على الشربات ونتركه على النار لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الفانيليا ونطفئ الموقد.
طريقة الجلاش
- نبدأ طريقة الكاسترد بإحضار صينية خبز إلى الفرن ودهنها بكمية قليلة من السمن.
- ثم نضع نصف أوراق الجولاش فيه مع مراعاة التزليق بين كل ورقة والسمن الثاني.
- نسقط كمية الكاسترد التي لدينا ونوزعها بالتساوي على الكاسترد، مع مراعاة وجود مسافة بين حواف الصينية والكاسترد.
- وزعي باقي أوراق الجولاش بالسمن بينهم، ثم افردوا الطبقة العلوية جيداً حتى لا تجف.
- قطعي الجولاش بالشكل الذي تريدينه، ثم ضعيه في فرن مسخن لمدة عشر دقائق على الأقل، حتى يبدأ اللون في التغير، والذي يحدث عادة في غضون ربع إلى ثلث ساعة.
- يُخرج الكالوش من الفرن، يُدهن بالقطر ويُزيّن بالفستق المفروم ويُقدّم.
انظر أيضا: كيف تطبخ الجولاش الحلو
كيفية صنع عجينة الجولاش في المنزل
طريقة تحضير الكاسترد يحتوي الكاسترد على العديد من المواد المفيدة كالحليب الذي يساهم في بناء الجسم، ويقوي صحته، ويدعم قوة الأسنان ويحارب هشاشتها، وإذا لم يكن لديك عجينة خاصة بك يمكنك تحضيرها في المنزل باستخدام الوصفة التالية:
مكونات الوصفة
- نصف كيلو من المعاناة المنخله.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- رش بسيط من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء الخلط ونضع الملح والدقيق فيه ونخلطهما.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واخلطي المكونات حتى تصبح العجين لزجًا.
- اعجن العجينة جيداً، ثم دحرجها بالطول على شكل لفة، وقطّعها إلى أجزاء متساوية.
- افردوا قطع عجينة الجولاش على صينية وافردوها بالتساوي حتى تتماثل الحجم، ثم اتركوها جانباً لتستريح.
- رش كمية صغيرة من نشا الذرة على صينية الخبز، ثم خذ العجينة وابدأ في دحرجها جيدًا باستخدام الشوبك حتى يصبح مستطيلًا وتكون الحواف مستوية.
- نكرر هذا حتى ننتهي من العجين كله، ونضع كوبًا فوق بعضنا البعض وبين النشا حتى لا يلتصق العجين ببعضه البعض.
- غلفي الهلاش بورق زيت قبل استخدامه واحفظيه في الفريزر لاستخدامه لاحقًا إذا رغبت في ذلك.
طريقة طبخ الجلاش بالكريمة وصلصة التفاح
بعد أن تعرفنا على طريقة طبخ الجولاش بكريمة الكاسترد حان الوقت لذكر وصفة أخرى للجولاش الحلو وهو عبارة عن التفاح الغني ببعض مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة وكذلك فيتامين سي وهي محضرة من الوصفة التالية:
مكونات
- 500 جرام من العجين الطري للجولاش.
- كوب كريمة حلوة.
- ربع كوب سكر.
- تفاحتين.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف كوب سمن.
كيف تستعد
- تستخدم هذه الوصفة صينية الكعك.
- بتشحيمها بكمية قليلة من السمن نبدأ بتوزيع ثلاث طبقات من عجينة الجولاش.
- ضعي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة سبع دقائق تقريبًا، حتى يتحول اللون إلى الأحمر.
- نترك الهلاش لبعض الوقت حتى يبرد، ثم نبدأ في تحضير الكريمة ونخفقها بنصف كمية السكر الموجودة لدينا وماء الورد.
- انشر الكريمة بالتساوي بين قوالب المافن، ثم قسّم التفاح إلى أسافين.
- ونضع بالإضافة إلى السكر في وعاء غير لاصق.
- رشي القليل من القرفة واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة ومختلطة مع بعضها البعض.
- اترك التفاح لبعض الوقت على نار خفيفة حتى تتشكل الصلصة وأطفئ الموقد.
- أخرجي شرائح التفاح وانتظري بضع دقائق حتى تبرد الصلصة.
- وزعي الصلصة فوق الكريمة، ثم رشيها بقليل من المكسرات، ويمكنك التزيين بشرائح التفاح الناضجة المعدة مسبقًا.
إقرئي أيضاً: طريقة طبخ الجلاش باللحم المفروم
طريقة عمل الجلاش بكريمة المعجنات
تعتبر كريمة الحلويات من الإضافات المميزة لتحضير الجيلاتي، لكن لا ينصح بالإفراط في تناول هذا النوع من الحلوى، لأنها تسبب زيادة كبيرة في الوزن مع مرور الوقت ويتم تحضيرها بالطريقة التالية:
مكونات
- روليت الجلاش.
- نصف كوب من بودرة كريم شانتيلي.
- كوب من كريمة البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- ربع كوب حليب كامل الدسم.
- فراولة وموز على الجانب.
- الشربات للتحلية.
- نصف كوب ماء بارد.
كيف تستعد
- نحضر صينية خبز للفرن وندهنها بكمية قليلة من السمن ثم نوزع طبقات الجولاش مع مراعاة أن نقوم بدهنها بالسمن.
- نضع الجولاش في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونه.
- نبدأ في تحضير كريمة المعجنات بإضافة كريمة شانتيلي مع الحليب والبيكنج باودر والماء وتشغيل محضر الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا والقوام كريمي.
- نخرج الكالوش من الفرن ونفرد الشربات عليه، ثم نزينه بالكريمة المحضرة مسبقاً، ونضيف قطع الفاكهة للزينة.
طريقة عمل الجلاش بالنوتيلا
آخر شيء نذكره في حديثنا حول كيفية صنع الكاسترد الصقيل هو وصفة سريعة للشوكولاتة أو النوتيلا، باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- نصف كيلو جيلاتي طري.
- كوب سكر بودرة.
- نصف كوب سمن.
- نوتيلا.
كيف تستعد
- خذ مقلاة غير لاصقة ودهنها بالسمن.
- نحضر قطع الجولاش وننشرها في صينية خبز مع مراعاة أن نشحم بالسمن بين كل طبقة.
- انشر عليها السكر البودرة وضعها بجانب بعضها مثل الورق.
- وحدث ذلك مرة أخرى مع بقية الجلاش.
- نضع القدر على النار حتى يسخن جيداً، ثم نضع الجولاش هناك ونتركه لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ضعي الهلاش في طبق التقديم، وزعي عليه النوتيلا وقدميه.
انظر من هنا: كيف تصنع فطيرة هالاش
شرحنا كيف تصنع الجولاش بالكاسترد وكيف تصنع العجين بنفسك في المنزل بدلًا من الشراء الجاهز لضمان جودته، وكذلك بعض الطرق الأخرى لصنع الجولاش بطعم مميز مثل عصير التفاح.
المعجنات كريمية، ويمكنك اختيار طريقة تزيينها بالمكسرات أو الكريمة المخفوقة، إلخ.