هل مرض السالمونيلا خطير على البشر؟ عدوى السالمونيلا (السالمونيلا) هي مرض بكتيري شائع يصيب الأمعاء. تعيش بكتيريا السالمونيلا عادة في أمعاء الحيوانات والبشر وتخرج في البراز. غالبًا ما يصاب الناس بالمياه الملوثة أو الطعام الملوث.
عادة لا تظهر أي أعراض على المصابين بالسالمونيلا. يعاني البعض الآخر من الإسهال والحمى وتشنجات البطن على مدى 8 إلى 72 ساعة. يتعافى معظم الأشخاص الأصحاء في غضون أيام بدون أدوية معينة.
هل السالمونيلا خطرة على البشر؟
في عدد قليل من الحالات، يمكن أن يسبب الإسهال المصاحب لعدوى السالمونيلا الجفاف الشديد الذي يتطلب إعادة تخزين طبية فورية. يمكن أن تحدث الصدمة، المصحوبة بمضاعفات تهدد الحياة، عندما تنتشر العدوى خارج القناة الهضمية. يكون خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا أعلى إذا سافرت إلى بلدان ذات بنية تحتية سيئة للصرف الصحي.
أعراض
عادة ما تحدث عدوى السالمونيلا عن طريق تناول اللحوم أو الدواجن أو البيض أو المنتجات النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تتراوح فترة حضانة المرض من بضع ساعات إلى يومين. يمكن تصنيف معظم عدوى السالمونيلا على أنها أنفلونزا المعدة (التهاب المعدة والأمعاء). تشمل المظاهر والاقتران والعلامات المحتملة ما يلي
غثيان
التقيؤ
المغص
إسهال
نار
صرخة الرعب
صداع
دم في البراز
عادة ما تستمر علامات وأعراض عدوى السالمونيلا من يومين إلى سبعة أيام. يمكن أن يستمر الإسهال لمدة تصل إلى 10 أيام، ولكن قد يستغرق الأمر عدة أشهر حتى تعود الأمعاء إلى وضعها الطبيعي.
العديد من سلالات بكتيريا السالمونيلا تسبب داء الكلب مع حمى التيفوئيد، وهو مرض قاتل أحيانًا أكثر شيوعًا في البلدان النامية.
أسباب
توجد بكتيريا السالمونيلا في أمعاء الإنسان والحيوان والطيور. يصاب معظم الناس بالسالمونيلا عن طريق تناول طعام ملوث بالبراز. تشمل الأطعمة الملوثة الشائعة ما يلي:
اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية. قد يصل البراز إلى اللحوم النيئة والدواجن أثناء عملية الذبح. يمكن أن تتلوث المأكولات البحرية إذا تم جمعها من المياه الملوثة.
بيض نيء في حين أن قشر البيض قد يبدو كحاجز مثالي لإبعاد الحثالة، فإن بعض الدجاج المصاب ينتج بيضًا يحتوي على السالمونيلا.
قبل أن تتكون القشرة. يستخدم البيض النيء في عدد محدود من المايونيز محلي الصنع وصلصات الطماطم الهولندية.
فواكه وخضراوات. يمكن سحب بعض المنتجات الطازجة، خاصة الأنماط المنتجة في الخارج، في الحقول أو غسلها بالماء.
ملوثة بالسالمونيلا. يمكن أن يحدث التلوث أيضًا في المطبخ عندما تتلامس عصائر اللحوم النيئة والدواجن مع الأطعمة غير المطهية مثل السلطات.
تنص إدارة الغذاء والدواء أيضًا على أن بعض حالات تفشي السالمونيلا ناتجة عن توابل ملوثة. تبحث المؤسسة عن طرق لزيادة صفاء التوابل.
تتلوث العديد من الأطعمة عند تحضيرها من قبل أشخاص لا يغسلون أيديهم جيدًا بعد استخدام المرحاض أو تغيير الحفاضات.
يمكن أن تحدث العدوى أيضًا إذا لمست شيئًا ملوثًا بالبكتيريا، بما في ذلك الحيوانات الأليفة، وخاصة الطيور والزواحف، ثم أدخلت أصابعك في فمك.