طريقة الملوخية باللحم والمقادير … الملوخية من الأطباق الشهية التي تعرف عنها في بعض البلاد العربية، وخصوصا مصر، ولها الكمية الوفيرة من الوصفات الشهية التي تختلف بحسب أهل كل بلد، لنتعرف على إحدى أشهى هذه الوصفات وهي طريقة عمل الملوخية الخضراء باللحم.
طريقة الملوخية باللحم والمقادير
المقادير
1/2 كيلو من الملوخية الخضراء المفرومة.
لحم غنم مقطع إلى مكعبات.
2 ورقة غار.
2 عود من القرفة.
2 بصلة هائلة الكمية.
4 ملاعق من زيت الزيتون.
12 فص ثوم مقطع ومهروس.
2 حبة من الليمون.
الطريقة
ينهي وحط الماء على النار ويضاف إليه اللحم، ويتم سلقه مع إزالة الرغوة التي تبدو على سطح الماء.
نضيف البصل وورق الغار والقرفة، ونترك الشوربة على النار لمدة ساعة تقريباً حتى النضج.
نضع الزيت فى حلة على النار ونشوح بها البصل.
نضيف الثوم المفروم والكزبرة مع التقليب.
تتم إضافة اللحم حتى الآن تصفيته ونشوح المركبات سوياً.
نصب المرق ونضيف عصير الليمون ونترك المكونات على حرارة منخفضة لوقت عشر دقائق.
نحط الملوخية عليها ونتركها قليلاً على النار حتى الغليان.
تصب في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الملوخية السورية باللحم
مقادير الملوخية :
كيلو ملوخية يابسة او خضراء
1/2 كيلو لحم غنم مقطع مكعبات
حزمة كزبرة خضرا مغسولة ومفرومة أملس
10 فص ثوم مهروس
1 ملعقة من الحجم الكبير كزبرة يابسة
ملعقة كبيرة سمنة
ملعقة ملح
لسلق اللحم:
بصلة ضئيلة
عود قرفة
2 حب هيل
كيفية تحضير الملوخية :
١. في حجم على النار، يسلق اللحم مع عناصر السلق والماء، ترفع الزفرة كلما ظهرت ويترك ليستوي.
٢. يرفع القدر من على النار، يصفى اللحم وتصفى مرقة اللحم من حبات البهار.
٣. تغسل الملوخية بالماء جيدا وافرة مرات حتى تنظف ثم تعصر .
٤. في قدر أخر، توضع البدانة ويبدأ بقلي الملوخية مع الثوم جيداً حتى تذبل، يضاف نصف ملعقة كزبرة يابسة وتقلى ثم يبدأ بإلحاق مرقة اللحم و يغطى القدر ويتم تركها إلى أن تستقيم الملوخية.
٥. عند إستواء الملوخية، يضاف مكعبات اللحم مع الكزبرة الخضرا ويقلب مرحلة عشرة دقائق ثم ترفع القدر عن النار وتسكب الملوخية في صحن التقديم وتزين بالصنوبر
وتمنح بالقرب من الكبيس و الليمون
اقراء ايضا :كيفية عمل صوص الشوكولاتة لتزيين الكيك والحلويات
سر نجاح تحضير طاجن ملوخية باللحم :
لا نضع ملح خلال استعداد الملح،حتى لا تصبح قطع اللحم صلبة
إضافة السكر والثوم للشوربة يعطي لها مذاق خاص
وحط الملوخية وبعد هذا الشوربة عليها، أسهل كيفية لمبتدئين الطهي حتى لا تسقط الملوخية في القعر،وحتى تخرج بقوام موائم
فوائد طاجن ملوخية باللحم:
تناول طاجن ملوخية باللحم يعاون على تهدئة الأعصاب إذ تساعد على القضاء على الضغط النفسي والتوتر
طاجن ملوخية باللحم من الأكلات متعجلة الهضم
يساعد طاجن ملوخية باللحم على علاج الأنيميا
طاجن ملوخية باللحم يساند على صعود الرغبة الجنسية
كل مائة جرام من الملوخية يتضمن على 109 قيمة حراري