كيف يتم إنتاج السكر النباتي؟ السكريات النباتية عبارة عن بلورات سكر شفافة على شكل ماس كبيرة نسبيًا، ملونة وغير ملونة. يأتي من إيران ويسمى ابن عم العسل. لأنه في بعض الأحيان له نفس فوائد العسل.
كيف يتم إنتاج السكر النباتي؟
من السهل جدًا تحضير السكر النباتي، حيث يستغرق تحضير حصة واحدة حوالي نصف ساعة وهو ما يكفي لأربعة أشخاص.
إقرأ أيضاً: فوائد استخدام السكر النباتي لمرضى السكر
مكونات إنتاج السكر النباتي غير الملون
ننتج السكر النباتي من محلول مفرط التشبع باستخدام المكونات التالية:
مكونات
- 5 كغم سكر نباتي غير صناعي مستخرج من قصب السكر أو الشمندر.
- لترين من المياه النقية عالية الجودة.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من طرطرات الصودا.
- 5 جرامات من بنزوات الصوديوم، وهي مادة تستخدم في المشروبات الغازية لمنحها خصائص غازية.
كيف تستعد
نستخدم المكوّنات السابقة باتباع الطريقة التالية لتحضير السكر النباتي مع العلم بإمكانية إضافة التلوين أو النكهة: –
- أولا نقوم بتحضير قدر ونضع فيه لترين من الماء والسكر، ثم نضع القدر على نار متوسطة ونتركه على النار حتى يغلي.
- أضيفي صفار بيضتين إلى القدر واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة.
- يقلب المزيج باستمرار، إذا ظهرت رغوة على سطح الخليط، قم بقشطه واستمر في التقليب حتى يصبح لون الخليط متجانسًا ولامعًا ويصل إلى درجة عالية من السماكة والكثافة.
- أضف القليل من طرطرات الصودا مع خمسة جرامات من بنزوات الصوديوم إلى الخليط في الوعاء.
- نمزج المكونات حتى تتحد ونستمر في الخلط حتى تصبح متجانسة للغاية.
- نرفع المزيج عن الحرارة، ثم نغطي القدر بغطاء مصمم لإنتاج السكر النباتي، هذا الغطاء مصنوع من الخشب وبه العديد من الثقوب.
- أدخل بعض العصي في بعض الفتحات الموجودة في الغطاء، ثم أسقط خيوط القطن في الفتحات المتبقية.
- اترك الحاوية مع الخليط لمدة أسبوعين على الأقل للسماح للخليط بتحقيق درجة عالية من التماسك والتصلب.
- قم بإزالة الغطاء الخشبي من الوعاء في نهاية الوقت المحدد.
- نعرض السكر للهواء، ويبدأ في التحلل على شكل بلورات، ويبقى سكر النبات ملتصقًا بالعصي الخشبية وعلى خيوط القطن، والتي سيكون لها صلابة كبيرة.
-
- وبنفس الطريقة تكون جودته أعلى مما يعني أن القيمة المادية أغلى، أما البلورات المكسورة فهي أقل من سعر السكر النباتي الذي يعلق على أعواد خشبية أو خيوط قطنية.
كما أدعوك للتعرف على فوائد السكر النباتي في تليين الصوت
كيفية صنع سكر نباتي ملون
يختلف السكر النباتي الملون عن السكر النباتي غير الملون في وجود المنكهات والأصباغ، والمكونات التالية ضرورية لهذا:
مكونات
- كوبان من الماء النظيف عالي الجودة. يفضل استخدام الماء المقطر.
- 4 أكواب من الجرانولا النباتية.
- تلوين الطعام حسب الرغبة.
- المنكهات الغذائية حسب الرغبة.
طريقة تحضير محلول السكر الملون
- سخني كوبين من الماء في إناء حتى يغلي، ويفضل استخدام الماء المقطر إن أمكن حتى لا يلتصق السكر بالشوائب الموجودة في ماء الصنبور مما يمنع الماء من التبخر وتشكيل البلورات على الخيط.
- يُمزج السكر والماء في وعاء ويوضع في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقتين.
- يُمزج الماء والسكر، ثم يُمزج في الميكروويف مرة أخرى لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم يحرك مرة ثالثة حتى يذوب السكر تمامًا.
- اخلطي 4 أكواب من السكر تدريجيًا في الخليط مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة نصف كوب من السكر إلى الماء.
- سنلاحظ أنه كلما أضفنا المزيد من السكر، كلما زاد تشبع السكر بالماء، وبالتالي يستغرق السكر وقتًا أطول ليذوب في الماء.
- قلّب المحلول جيدًا حتى يصبح المحلول صافًا مثل الماء وإذا ظل المحلول معكرًا نزيد درجة حرارة الماء حتى يغلي الماء.
- أطفئي النار واتركي المحلول لمدة 15 دقيقة حتى يبرد.إذا كان هناك حبيبات سكر في قاع المقلاة لم تختلط بالماء المغلي أثناء الذوبان، فعليك محاولة إذابتها أو ترشيح المحلول بحيث لا تلتصق البلورات بالسكر غير المذاب بدلاً من الخيط أو العصا.
- نضيف الألوان حسب الرغبة، والنكهات المقابلة للون بالتساوي، على سبيل المثال، عندما نضيف البرتقال، نضيف نكهة البرتقال أو المانجو، والأزرق بنكهة التوت الأزرق، والأحمر مع الفراولة. العطر
- صب المحلول في وعاء زجاجي أسطواني كبير لأن المحلول سوف يسكب ساخنًا ويملأ الزجاج حتى أسنانه.
- قم بتغطية الكوب بقطعة من ورق الشمع أو ورق الخبز لمنع الشوائب من دخول المحلول حتى لا تستقر على سطح المحلول.
- نضيف خيوط قطنية إلى المحلول بحيث يتركز السكر عليها وتتشكل البلورات.
- اترك الخليط لمدة أسبوعين على الأقل.
- في نهاية الفترة، يتم إخراجها من العلبة واستخدامها حسب الرغبة، إما مباشرة في الطعام، على سبيل المثال، في الحلوى، أو لتحلية المشروبات.
يمكنك أن ترى أيضًا: فوائد السكر النباتي لفقدان الوزن في 10 أيام
وبعد التعلم من مقال موقع جديد اليوم حول كيفية صنع السكر النباتي، الملون وغير الملون، يمكننا القول إنه مفيد لاستخدامه بدلاً من السكر الأبيض لما له من مزايا عديدة، لذلك نعتقد أنه يستخدم في طب الأعشاب. .