طريقة عمل الصفيحة الأرمنية

كيف يعمل طبق أرمني، هل أنت من محبي المطبخ الأرمني؟ أم تحب الابتكارات والتجارب مع المأكولات الغربية؟ فأنت في المكان المناسب عزيزي، لأننا اليوم سنتعلم من مقال عن كيف يعمل طبق المطبخ الأرمني.

كيف تعمل الصفيحة الأرمنية

يجمع المطبخ الأرمني بين العديد من الحضارات، لذلك سنذكر إحدى أشهر الوصفات الأرمنية – صفيخة:

مكونات الاختبار

• 6 أكواب دقيق.
• 2 كوب حليب.
• كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
• ملعقتان ونصف من الخميرة.

مكونات الحشوة

• 500 جرام لحم مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• نقطع بصلة كبيرة ناعماً.
• 2 فص ثوم مهروس أو مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
• 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 3/4 كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المحمص المسحوق.
• فلفل أخضر مفروم ناعم.
• فلفل حار مفروم ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 ملاعق صغيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعم.
• 1/3 كوب صنوبر.

كيف تستعد

1. نضيف مكونات العجين السائل حتى يجف مثلا الدقيق والخميرة والملح ونضيف السائل ونعجن حتى تتكون العجينة ونتركها تتخمر لمدة ساعة إلى ساعتين. .
2. مكونات الحشوة، ضعي الزيت على نار خفيفة، أضيفي البصل وقلبي حتى يبدأ في التحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي اللحم والتوابل والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الحلو.
3. اخلطيهم جيداً حتى يصبح اللحم ناعماً، ثم أضيفي الملح والفلفل الأخضر والفلفل الحار واخلطيهم جيداً لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الطماطم المفرومة ودبس الرمان واخلطيهم جيدًا حتى يتبخر معظم الماء في الطماطم.
5. يجب أن تكون الحشوة رطبة قليلاً من وجود الماء فيها، ثم نضيف النعناع والصنوبر في النهاية، عندما نطفئ النار، ونقلب جيداً.
6. نقوم بتدوير العجينة على شكل دائرة أو كما تريد وبعد أن تبرد نقوم بنشر الحشوة حتى لا يفسد العجين وهو ساخن.
7. توضع في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

إقرئي أيضاً: طريقة عمل بيتزا مقلية

كيفية صنع عجينة طبق أرميني

يعد الخبز من الأطعمة المناسبة في أي وقت خلال اليوم. يمكنك صنع العجين كعجينة ثابتة وتغيير الحشوة حسب رغبتك، لذلك إليك طريقة عجين الفطير الأرمنية:

مكونات

• 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
• 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية.
• 4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• ملعقة كبيرة ملح طعام.
• بيضة
• 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
• 3/4 كوب حليب سائل.
• 1/2 كوب ماء دافئ.

كيف تستعد

1. ضعي المكونات الجافة من الدقيق والبيكنج بودر والملح والسكر والخميرة الفورية في وعاء واخلطيهم جيدًا في الخلاط الكهربائي لعمل العجينة.
2. نضيف الزيت والحليب والزيت إلى المكونات السابقة ونخلطها بالخلاط الكهربائي، أو يمكنك استخدام يدك في العجين وخلط المكونات جيدًا أولاً.
3. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا أصبحت العجينة لزجة قليلاً في يديك، أضيفي القليل من الدقيق الأبيض حتى يتم ضبط قوام العجين.
4. نحضر وعاء عميق ونضع العجينة فيه ونضيف القليل من الزيت إلى الوعاء وفي النهاية نغطي العجينة بمنشفة أو شاش ونتركها حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
5. نقطع العجين إلى كرات صغيرة لعمل دائرة بالحجم المناسب ونضع العجينة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونتركها جانباً حتى تستقر وترتفع مرة أخرى.
6. بعد 15 دقيقة، ضعي صينية الخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة وافردها، ولا يتجاوز وقت التعرض في الفرن 1/4 ساعة.
7. نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة مع كوب من الشاي.

يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية صنع الخبز باللحم

طريقة حشو الطبق الارمني

تختلف الحشوة باختلاف الزوك، لكننا اليوم لن نتحدث عن معجنات واحدة، بل عن صفيخة، لذلك سوف نقدم لكم طريقة تحضير الحشوة المميزة للفيخة الأرمنية:

مكونات

• 500 جرام من اللحم المفروم ناعماً ويفضل لحم العجل.
• بصل مفروم ناعم.
• 2 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• 300 جرام من الطماطم المفرومة.
• قطع قطعة من الفلفل الحار إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
• 6 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون الصافي.
• 2 ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة.
• 2 ملاعق صغيرة طحينة.
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 2 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة كبيرة بهارات للحوم.
• ملعقة كبيرة بهارات مختلفة.
• 1/4 ملعقة كبيرة هيل.
• 1/4 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• قليل من جوزة الطيب.
• 2 ملاعق صغيرة صنوبر محمص.

كيف تستعد

1. نحضر وعاء متوسط ​​الحجم ونضيف البصل والفلفل الحار وزيت الزيتون والثوم والخل الأبيض والليمون، ثم نهرسهم ونخلطهم جيداً بالشوكة.
2. بعد أن نتركها لمدة ساعة على الأقل، نحضر وعاء كبير ونضيف المكونات السابقة مع اللحم ونخلط المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
3. نضيف المزيج إلى العجينة بعد تشكيلها، دون وضع المكونات على النار.

طريقة طبخ طبق أرمني من الشيف جادة الطالي

الطاهية التي تذهلنا دائمًا بوصفاتها هي الشيف جادة الطالي، لذا سنعرض لك طريقتها الخاصة في تحضير طبق أرمني:

مكونات الاختبار

• 2 كوب من الدقيق.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 2 ملاعق صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ماء للعجن
• قليل من الملح

مكونات الحشوة

• لحم مفروم.
• الثوم المفروم.
• بصل مقطع.
• طماطم مقطعة.
• 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة نعناع.
• فلفل أخضر مقطع.
• بهارات.
• فلفل حار مقطع.
• قرفة
• فلفل أحمر.
• ملح وفلفل.
• 1/2 كوب بقدونس.
• صنوبر محمص أو لوز محمص (للتقديم).

كيف تستعد

1. ضعي المكونات الجافة للعجين في الخلاط الكهربائي، واخلطيها جيدًا، أضيفي الماء للمزيج المطلوب للعجين، أضيفي القليل من الماء.
2. نضيف الماء حتى نحصل على القوام المطلوب للعجين بدون التصاقه ويمكن ترك الخلاط كما ذكرنا سابقاً.
3. نترك العجين لينضج ويختلف حسب درجة حرارة الغرفة، في المتوسط ​​يرتفع من 1 إلى 3 ساعات، أي عندما يتضاعف حجمه.
4. نحضر وعاء كبير ونضع فيه مقادير الحشوة ونخلطها جيداً وننشرها على العجينة وتشكل دوائر أو أشكال بيضاوية منها حسب رغبتك.
5. نضع العجينة بالحشوة في صينية خبز مدهونة بالسمن أو نضع تحتها ورق الزبدة، وقبل وضعها في الفرن أو بعده نضع اللوز أو الصنوبر.
6. ثم نضعها في الفرن على نار متوسطة لمدة 1/4 ساعة كحد أقصى وهي سهلة ومعالجة.

يمكنك ايضا مشاهدة كيفية عمل طبق شامي

لسوء الحظ، انتهينا من حديثنا حول كيفية طهي طبق أرميني، هذا المنتج اللذيذ الذي جعلني أشعر بالجوع، لا تتردد في تجربته في المنزل مع عائلتك وأطفالك، فسوف يسعدون به، بالصحة والسرور.