تعتبر طريقة تليين اللحم القاسي وتليين اللحم القاسي من المشاكل التي تواجهها الأمهات وربات البيوت، فاللحوم جزء من العديد من الأطباق ولها قيمة غذائية كبيرة وهامة.
للحصول على لحوم طرية وسهلة الهضم، يمكنك اتباع بعض الطرق التي نغطيها في هذا المقال على موقع جديد اليوم.
كيفية تطرية اللحم القاسي
تذويب اللحوم
إذا تم تجميد اللحم، يجب إذابته قبل طهيه، وعدم وضعه على النار حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة، ويمكن إخراجه قبل طهيه لفترة كافية.
اقرأ أيضًا: رؤية قطع اللحم النيئة في المنام
اختر درجة جيدة من اللحوم
هناك علاقة بين نوع اللحم وصلابته، فاللحوم المجمدة ليست طازجة.
يؤثر عمر وحجم القطيع أيضًا، حيث يستغرق لحم البقر وقتًا أطول حتى ينضج من لحم العجل.
تقطيع اللحم
إذا كان اللحم صغيرًا، يكون طريًا ويطهى لوقت أقل. لذلك من الأفضل تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة حتى يصبح طريًا.
نقع اللحم القاسي في الشاي
نقع اللحم في كوبين من الشاي القوي، لأن الشاي يحتوي على مادة التانين التي تجعل اللحم طريًا.
طري اللحم بالفاكهة
هناك بعض الفواكه التي تحتوي على البروتياز، وهو إنزيم له القدرة على تكسير بروتينات اللحوم، مثل الأناناس والكيوي والكمثرى والتين. عن طريق طحنه وإضافته إلى اللحم قبل الطهي.
اقتل اللحم القاسي
يمكن أن تكون مطرقة اللحم طريقة فعالة لتفكيك الألياف القاسية. ضع قطعة اللحم على لوح تقطيع، وقم بتغطيتها بغطاء شمع لمنع التلوث، واضغط برفق على الجوانب حتى يصبح السطح مستويًا، ثم اقلب قطعة اللحم وكرر العملية.
لا تضيف الملح إلى اللحم في بداية الغليان
هناك بعض الأخطاء التي تجعل اللحم يصبح قاسياً عند طهيه، ومنها إضافة الملح في بداية الغليان، حيث يتسبب ذلك في الانكماش، لذا أضف الملح بعد الطهي للحفاظ على طراوة اللحم.
أقترح أيضًا أن تتعرف على: كيفية طهي حساء الشوفان باللحم
تنعيم اللحم القاسي وتنقعه
يمكنك نقع اللحم لتليينه في وعاء مع عصير الليمون، وتركه لمدة 30 دقيقة، ومن المهم مراعاة الوقت، وإلا إذا كان اللحم سيستفيد أكثر من الوقت المناسب، فسوف يدمر الليمون ألياف العضلات ويضيف طعم جيد للحوم.
دهن اللحم بالزيت
جميع أنواع الزيوت وخاصة الزيتون وكذلك السمن والبلدي من المكونات التي يمكن أن تساعد في تطرية اللحوم وإضفاء نكهة رائعة عليها.
طري اللحم عن طريق إضافة السكر
تساعد إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر إلى اللحم أثناء الطهي على تنعيم اللحم وإعطائه نكهة حلوة.
تنعيم اللحم القاسي عن طريق نقعه في الجبن القريش
يمكنك نقع اللحم في الجبن مع إضافة ملعقتين من الخل، وتركه لمدة ساعتين في الثلاجة، ثم شطفه جيدًا قبل الطهي.
طري اللحم بالملح الخشن
نرش اللحم بالكثير من الملح الخشن، اتركه لمدة ساعة في المطبخ، أزل الملح واستخدمه.
يمكن تليين اللحم القاسي بغليه على نار خفيفة
جفف اللحم جيداً، ضعه على نار خفيفة مع التحريك، واسكب الماء المغلي، فيعمل على تليين اللحم القاسي، بينما الماء البارد يزيد صلابته.
أضف نواة التاريخ
هذه الطريقة معروفة منذ العصور القديمة، حيث أن إضافة الحبوب إلى المرق تجعل اللحم أكثر طراوة ويقصر وقت طهيه.
توابل اللحوم
هناك العديد من الطرق لتتبيل اللحم التي تجعل اللحم طريًا، لكن الأفضل هو نقع اللحم لمدة 4 ساعات في التتبيلة في الليلة الأولى، ويكون للزبادي تأثير تليين فعّال عند إضافته إلى التتبيلة.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية طهي الهامبرغر باللحم
يمكنك استخدام أي من هذه الطرق لتليين اللحوم القاسية بحيث تصبح طرية ولذيذة لأطفالك أو ضيوفك.