طريقة عمل الزبيب. يعرف الزبيب بالعنب المجفف سواء في المنزل أو في المصانع حيث تقوم بعض الدول بإنتاجه وتصديره ومن المعروف أننا نستخدم الزبيب في الطعام أو في صنع الحلويات وغيرها. لما له من قيمة غذائية عالية بالإضافة إلى الطعم والذوق الرفيع.
كيفية صنع الزبيب
عند البحث نجد أنها كما يلي:
مكونات لصنع الزبيب
- نحضر كيلوغرامين من العنب الأخضر أو الأرجواني الناضج بشرط أن يكون صلبًا وصحيًا.
- 4 أكواب من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة بارافين أو زيت زيتون.
- مصفاة أو قطعة من الخيزران.
- قطعة قماش جافة.
- قطعة قماش أو منشفة لتغطيتها.
- صينية واسعة.
- الصندوق له غطاء محكم.
إقرئي أيضاً: طريقة تجفيف العنب في الفرن
مراحل تحضير الزبيب في الشمس
- نتخلص من العناقيد الطويلة، ونتجنب الإزالة الكاملة للسيقان ؛ لأنه يمنع العنب من التعفن أثناء التجفيف.
- اغسل العنب جيدًا.
- يُغلى الماء في قدر، ثم تُضاف المكونات التالية: عصير الليمون وزيت الزيتون أو البارافين وبيكربونات الصوديوم.
- اغمر العنب في الماء لمدة دقيقة ثم صفيه في مصفاة.
- اترك العنب في مصفاة حتى يجف تمامًا من الماء.
- ضع قطعة قماش نظيفة على صينية واسعة، وانشر العنب عليها وغطها بقطعة قماش نظيفة وجافة أو منشفة.
- نأخذ البالتات ونضعها في مكان مشمس جدًا، بحيث يحصل العنب على أقصى قدر من أشعة الشمس، أي يكون المكان حارًا وجافًا وجيد التهوية لمدة 3-5 أيام، ونقلب العنب من وقت لآخر.
- تذكر إحضار العنب إلى الداخل إذا أصبح الطقس غائمًا وإعادته في اليوم التالي.
- في نهاية الفترة لاحظنا ذبول العنب وفقد الماء بداخله، وتغير لونه وطعمه، وأصبحت زبيبًا جافًا.
- عندما يحدث هذا، نجمع الزبيب من الصواني ونضعها في أوعية نظيفة وجافة ومغلقة ونضع الزبيب فيها.
- ثم، قبل الاستخدام، احفظي الزبيب في مكان جاف وبارد، ويفضل أن يكون في الثلاجة.
يمكنك أيضًا التعرف على: فوائد الزبيب الأصفر
مراحل طبخ الزبيب في الفرن
- نحضر عناقيد العنب ونغسلها تحت الماء الجاري، ثم نتخلص من السيقان الكبيرة ونزيل السيقان الطرية، حيث نترك فقط العنب الصلب وننظفها من العناقيد الطويلة ونترك السيقان الصغيرة معلقة.
- نأخذ ورق الخبز أو الورق المستخدم في علب المافن، ونرسمها بالزيت ونضع العنب عليها، ويمكننا استخدام زيت الكانولا عن طريق تشحيم العلبة حيث نضع طبقة خفيفة منه على العنب.
- ننشر العنب على الورق حتى لا يلتصق أحدهما بالآخر، ونترك مسافة بينهما حتى لا تلتصق ببعضها البعض ولا تؤثر على جودتها.
- يجب تسخين الفرن لمدة ربع ساعة قبل وضع العنب، حيث يتم تسخينه مسبقًا إلى 107 درجة مئوية.
- نتجنب وضع العنب في الفرن قبل تسخينه جيداً، حتى لا يؤثر على جودته، يجب أن يتحول العنب إلى زبيب في حوالي 4 ساعات عند 107 درجة مئوية، أما إذا كانت درجة الحرارة أقل، يحتاج العنب إلى مزيد من الوقت في الفرن، وكذلك التوت، فالعنب الكبير يتطلب وقتًا أطول من العنب الصغير.
- نخبز العنب للفترة المحددة حتى يذبل ويتحول إلى زبيب، من وقت لآخر نخرجه وننظر إليه، وعندما نجد أنه وصل إلى النموذج المثالي، نخرجه من الفرن.
- بعد إزالة الزبيب، اتركه يبرد لمدة نصف ساعة، وإذا كان هناك أي زبيب عالق بالورق، قم بإزالته بملعقة معدنية.
- بعد أن يبرد الزبيب تمامًا، خزن الزبيب في علب أو برطمانات مغلقة وضعه في مكان بارد وجاف، مثل الثلاجة.
- يرجى ملاحظة أنه يمكن تخزين الزبيب لمدة تصل إلى 3 أسابيع ولا يفسد إذا تم تخزينه في الثلاجة.
يمكنك أيضا أن ترى: فوائد الزبيب الأصفر للجسم
بعد تحديد من خلال مقال موقع جديد اليوم طرق تجفيفه يمكننا الاستفادة من ذلك باستخدامه لتوفير كمية للاستخدام الشخصي، مع الحرص على عدم الإفراط في الأكل، لما له من فوائد ومضار، ويمكن تطبيقه على أساس على أفكار المشاريع الصغيرة وتطويرها بعد ذلك.