فطيرة الصاج بالزعتر من ألذ الفطائر المعروفة في بلاد الشام، وتتميز برائحتها وطعمها المميزين.
فطائر صاي بالزعتر
يعتبر الزعتر من الأعشاب التي تعود بفوائد كثيرة على الجسم، وعند إضافته إلى الفطائر يعطيها رائحة رائعة وفاخرة، ولعمل الفطائر بسهولة يمكنك اتباع الخطوات التالية:
من الضروري تحضير المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق خبز.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- رش سطح الفطائر بالدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة زعتر.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- يرش الملح.
كيف تستعد
- ضعي الزعتر وزيت الزيتون في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
- ضعي الدقيق والخميرة والملح في وعاء آخر واخلطيهم جيدًا.
- نبدأ في إضافة الماء تدريجياً إلى الدقيق مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة متجانسة، وفي هذه المرحلة قد يكون من الضروري إضافة القليل من الماء.
- نبدأ بتشكيل كرات متوسطة الحجم من العجين ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
- غطي العجينة بغطاء كابرون واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تتخمر.
- نبدأ بدحرجة كرات العجين في قالب و نثر مزيج من زيت الزيتون والزعتر على الوجه.
- نثني أحد طرفي الكعكة على الطرف الآخر ونغلقه جيدًا.
- نفعل الشيء نفسه مع باقي الكرات حتى تنتهي.
- أشعل الغاز على الورقة واتركه يسخن.
- اقلب الفطائر من وقت لآخر حتى تنضج.
- أخرجيها من الصينية وقدميها ساخنة أو باردة، ويمكن تركها كما هي إذا كانت صغيرة أو تقطع إلى نصفين إذا كانت كبيرة.
راجع أيضًا: كيفية لف الفطائر من القرون
طريقة طبخ فطائر الصاج بالزعتر والسمسم
هناك عدة طرق لطهي الفطائر بالزعتر، وبما أن هذا من أشهر الأطباق، فسوف نعرض لك طريقة أخرى لطهي الفطائر بحشوات مختلفة:
مكونات الوصفة
- 4 أكواب دقيق.
- ملعقة ملح.
- ملعقة من الخميرة
- كوب ونصف من الماء.
- ربع كوب زعتر مجفف.
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
- نصف كوب زيت زيتون نقي.
- 2 ملاعق كبيرة من السماق.
كيف لطهي الفطائر
- ضعي الزعتر المجفف والسماق والملح وزيت الزيتون في وعاء واخلطيهم جيداً.
- نضع الدقيق في وعاء ونخلطه جيداً مع الخميرة والملح.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى الدقيق واخلطيهم.
- غطي العجين واتركيه ليرتفع.
- نقطع العجينة ونشكلها إلى كرات صغيرة بنفس الحجم.
- تُدحرج العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، يجب أن تكون الكعكة رفيعة السماكة.
- نضع خليط الزعتر والسمسم والزيت والسماق على العجينة.
- اطوي أحد طرفي العجين على الطرف الآخر وأغلقه بإحكام.
- نضع الفطائر على صينية خبز ونضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
فطائر جبنة بيضاء بالزعتر
يمكن تحضير فطائر الصاي بالزعتر بعدة طرق وتختلف الحشوة المستخدمة، ومن بين المنتجات المتنوعة فطائر الجبن المميزة:
من الضروري تحضير المكونات التالية:
- 2 كوب من الدقيق.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة ملح.
- ضعي نصف ملعقة صغيرة من السكر على الخميرة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة من الخميرة
- ربع كوب حليب مجفف.
- ربع كوب زيت نباتي ويفضل زيتون.
- زيت للقلي.
مكونات الحشو
- 250 جرام جبنة بيضاء.
- 20 عود زعتر طازج.
- ربع ملعقة كبيرة زيت زيتون.
كيف لطهي الفطائر
يجب تحضير خليط الحشوة:
- نأخذ أوراق الزعتر من العصي.
- ضعي الجبنة البيضاء في وعاء من الماء الدافئ وانقعيها لبعض الوقت ثم صفيها.
- اهرسي الجبن بالشوكة، أضيفي الزعتر وزيت الزيتون واخلطيهم حتى يمتزجوا تمامًا.
اقرأ أيضًا: كيفية حشو الخضار للفطائر
كيف لطهي الفطائر
- نضع الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ ويقلب.
- اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح ومسحوق الحليب في وعاء واخلطي المكونات.
- أضيفي البيض والزيت والماء تدريجيًا واخلطيهم حتى تتكون عجينة ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ربع ساعة للتخمير.
- افردي العجينة على طاولة مرشوش عليها الدقيق بالسماكة المرغوبة.
- باستخدام قطاعة البسكويت، قطّعي العجينة إلى دوائر بنفس الحجم، ويمكن القيام بهذه الخطوة بدون قاطع بسكويت عن طريق تقطيع العجين إلى كرات صغيرة يتم لفها بشكل فردي.
- ضعي الحشوة في منتصف الكعكة.
- اطوي الفطيرة وأغلقها بإحكام.
- نفعل هذا مع بقية الفطائر حتى تنفد.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة على النار وعندما يسخن نضع الفطائر في الزيت.
- أخرجه عندما يتحول إلى اللون الذهبي.
نصائح للخبز
الخبز المخبوز من الأطعمة التي يفضل الجميع تناولها على الإفطار أو العشاء، وإليك بعض النصائح حول كيفية تحضيره:
- من الأفضل غربلة الدقيق قبل الاستخدام.
- يتم رش الطاولة التي تُدرد عليها العجين بالدقيق، لأنها تسهل عملية الدرفلة.
- في حالة استخدام الفرن، يُنصح بزيادة درجة حرارته وتقليل المدة في كل مرة تكون فيها المعجنات صغيرة لتجنب احتراق المعجنات.
- عند تحضير الحلويات، يمكنك إضافة الكريمة الجافة أو الحليب الجاف إلى العجينة.
- لا تفتح الفرن أثناء وقوف العجين قبل الوقت المحدد لها.
- عند وضع المعجنات على ورقة خبز، من الضروري ترك مسافة بينها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- يعد السماح للعجين بالنمو جيدًا من أهم الخطوات التي يجب مراعاتها.
- يمكنك رش بعض بقايا العجين في الصينية وفركها لتسهيل التخلص منها.
- يُنصح بوضع صينية الخبز مع العجينة في منتصف الفرن بحيث يتم توزيع الحرارة عليها جيدًا.
- عند تقطيع العجين يفضل استخدام سكين بلاستيك حتى لا يلتصق بالسكين.
انظر هنا: كيفية طهي فطائر التونة
فطائر المريمية والزعتر من أطباق الإفطار اللذيذة التي يمكن تقديمها مع المشروبات الساخنة، ويمكن تغيير الطبقة العلوية كما تريد، ويمكنك استخدام أنواع مختلفة من الجبن أو اللحوم للأطباق الرئيسية.