طريقة تجفيف قشر البرتقال، يقدم البرتقال الحلو وجبة خفيفة لذيذة وصحية أو وجبة إضافية، حيث أن البرتقال الكامل يحتوي على حوالي 60 سعرة حرارية فقط ولا يحتوي على دهون أو كوليسترول أو صوديوم، والبرتقال معروف بمحتواه الغني بفيتامين سي، واليوم سنقوم بذلك تعلم كيفية جفاف قشر البرتقال.
البرتقالي
- في الواقع، للبرتقال العديد من الفوائد الصحية. يمكن أن تعزز نظام المناعة لديك، وتحسن بشرتك، وحتى تساعد في تحسين صحة القلب ومستويات الكوليسترول.
- بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الأدلة إلى أن تناول البرتقال قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي وبعض أنواع السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي والقرح وحصى الكلى.
- عصير البرتقال غني بالعناصر الغذائية، لكن العصير لا يحتوي على الألياف الموجودة في لب البرتقال، وهي المادة البيضاء بين القشر واللب.
- أيضًا، وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، من الأسهل استهلاك المزيد من السعرات الحرارية من عصير البرتقال مقارنة بالبرتقال.
إقرأ أيضاً: فوائد الجزر وعصير البرتقال للمعدة
الفوائد الصحية للبرتقال
- تحتوي معظم ثمار الحمضيات على كميات عالية من فيتامين ج، والبرتقال يحتوي على مستويات عالية حتى مقارنة بإخوتها.يحمي فيتامين سي، أحد مضادات الأكسدة القوية، الخلايا عن طريق امتصاص الجذور الحرة الضارة وتحييدها، وفقًا لمراجعة عام 2018 نُشرت في مجلة Science. التطورات في التحليلات والكيمياء.
- الجذور الحرة هي ذرات تفاعلية يمكن أن تتشكل بسبب التلوث البيئي ودخان السجائر. يمكن أن يؤدي الإجهاد والتعرض لمستويات عالية من الجذور الحرة إلى الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
- وفقًا للمراجعة نفسها، يمكن لفيتامين C الموجود في البرتقال أن يعزز مناعة الشخص ضد الفيروسات والالتهابات اليومية، مثل نزلات البرد، وتشير بعض الأبحاث إلى أن فيتامين C الموجود في البرتقال قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
- يرتبط فيتامين سي الموجود في البرتقال بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون عن طريق منع طفرات الحمض النووي، وقد أظهرت الدراسات أن حوالي 10 إلى 15 بالمائة من سرطانات القولون بها طفرة في جين يسمى BRAF.
- بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة نشرت عام 2013 في مجلة التغذية والسرطان أن الكميات الكبيرة من فيتامين سي وحمض الفوليك، إلى جانب الخصائص المضادة للأكسدة في عصير البرتقال، قد تقلل من تلف الحمض النووي وبالتالي من خطر الإصابة بالسرطان.
المكونات الغذائية للبرتقال
- بالإضافة إلى فيتامين سي، يحتوي البرتقال على الألياف والبوتاسيوم والكولين، وهي مفيدة للقلب، والبوتاسيوم ضروري لعمل الجهاز العصبي بشكل صحي، ويمكن أن يؤدي نقص البوتاسيوم إلى عدم انتظام ضربات القلب (عدم انتظام ضربات القلب)، وضغط الدم ونضوب الكالسيوم. في العظام.، وفقًا لمعاهد الصحة الوطنية الأمريكية.
- يساعد البوتاسيوم الموجود في البرتقال على خفض ضغط الدم والوقاية من السكتات الدماغية. ومع ذلك، فإن الكثير من البوتاسيوم يمكن أن يؤدي إلى فرط بوتاسيوم الدم، والذي يمكن أن يكون خطيرًا ومهددًا للحياة ويتضمن أعراض التعب وضعف العضلات والغثيان والشلل.
- البرتقال غني أيضًا بحمض الفوليك، وفيتامين ب الذي يساعد الجسم على تقليل مستويات الهوموسيستين، وهو حمض أميني شائع في اللحوم الحمراء ويرتبط بسوء صحة القلب.
- قد تساعد الألياف الموجودة في البرتقال على خفض نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول وتحسين نسبة السكر في الدم والدهون ومستويات الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
- تصنف جمعية السكري الأمريكية البرتقال، إلى جانب ثمار الحمضيات الأخرى، على أنها “غذاء ممتاز” لمرضى السكري.
- تساعد الألياف أيضًا على الهضم ويمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول عن طريق منع امتصاص الكوليسترول في مجرى الدم.
كيفية تجفيف قشور البرتقال
اغسلي البرتقال جيداً، ثم قشريهم بحذر شديد وقطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه في الفرن لمدة نصف ساعة.
المخاطر الصحية لزيادة استهلاك البرتقال
- البرتقال من الأطعمة الرائعة، لكن يجب أن تستمتع به باعتدال لأن تناول الكثير من البرتقال يمكن أن يسبب آثارًا جانبية غير سارة كما يؤدي إلى الإسهال.
- على الرغم من أن البرتقال منخفض في السعرات الحرارية، إلا أن تناول القليل منه يوميًا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن، ومن الممكن أيضًا تناول الكثير من فيتامين سي (أكثر من 2000 ملليجرام في اليوم) ؛ الكثير من هذه العناصر الغذائية يمكن أن يسبب الإسهال والغثيان والقيء وحرقة المعدة والانتفاخ والتشنج والصداع والأرق.
- كونه غذاء عالي الحموضة، يمكن أن يسبب البرتقال حرقة المعدة، خاصة لمن يعانون بالفعل من الحموضة.
- يمكن أن يسبب مرض الارتجاع المعدي المريئي (المعروف أيضًا باسم مرض الارتجاع الحمضي) حرقة المعدة إذا تناولت الكثير من البرتقال.
- يجب على الأشخاص الذين يتناولون البيتا (نوع من الأدوية المستخدمة لعلاج ارتفاع ضغط الدم) الحرص على عدم تناول الكثير من الفواكه الغنية بالبوتاسيوم، مثل البرتقال والموز، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
- تزيد هذه الأدوية من مستويات البوتاسيوم، وعند مزجها بكميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، يمكن أن تؤدي إلى زيادة البوتاسيوم في الجسم. هذا مصدر قلق خطير لدى الأشخاص الذين لا تعمل الكلى لديهم بشكل كامل، حيث لن يتم التخلص من البوتاسيوم الزائد بكفاءة من الجسم.
إقرئي أيضاً: فوائد زيت البرتقال للوجه والشعر
قشر البرتقال
قشور البرتقال ليست سامة، كما يعلم العديد من الطهاة، ولكن في حين أن قشور البرتقال صالحة للأكل، فهي ليست حلوة أو غنية بالعصير مثل اللحم، ويمكن أيضًا أن يكون من الصعب هضمها.
أهمية قشر البرتقال
- عندما تأكل القشر، تحصل على الكثير من العناصر الغذائية، حيث يحتوي قشر البرتقال في الواقع على ألياف أكثر من الفاكهة ويحتوي أيضًا على مركبات الفلافونويد، والتي لها فوائد غذائية.
- من المعروف أن مركبات الفلافونويد، وهي مركبات موجودة في العديد من الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والحبوب والشاي والنبيذ، تعمل على خفض ضغط الدم وتقليل الالتهاب، وفقًا لمقال نشر عام 2016 في مجلة العلوم الغذائية.
- تحتوي قشور البرتقال أيضًا على الكالسيوم، والعديد من فيتامينات ب، وفيتامين أ وج، ويمكنك الحصول على نفس العناصر الغذائية عن طريق تناول القشرة من الداخل وترك المواد القاسية بالخارج.
- يمكن أن يكون لب البرتقال، الجزء الأبيض بين القشرة والفاكهة، حامضًا أو مرًا، لكنه في الواقع يحتوي على كمية من فيتامين سي مثل الفاكهة نفسها، مع الكثير من الألياف.
حقائق عن البرتقال
- نشأ البرتقال حوالي 4000 قبل الميلاد. في جنوب شرق آسيا ثم انتشرت إلى الهند، شجرة البرتقال هي نبات استوائي صغير مزهر شبه دائم الخضرة يصل ارتفاعه إلى 16-26 قدمًا (5-8 أمتار).
- يصنف البرتقال إلى فئتين رئيسيتين: الحلو والمر. الأصناف الحلوة هي الأكثر شيوعًا. تشمل الأنواع الشائعة من البرتقال الحلو (Citrus sinensis) برتقال فالنسيا والسرة وبرتقال يافا.
- غالبًا ما يستخدم البرتقال المر (Citrus aurantium) لصنع المربى أو مربى البرتقال، وتستخدم رائحته كعامل توابل لمشروبات مثل Grand Marnier و Cointreau.
- في عام 2017، كانت أكبر خمس دول منتجة للبرتقال بملايين الأطنان هي البرازيل (35.6) والولايات المتحدة الأمريكية (15.7) والصين (14.4) والهند (10.8) والمكسيك (8.1).
إقرأ أيضاً: فوائد عصير البرتقال للرجيم
وأخيرًا، في نهاية رحلتنا مع طريقة تجفيف قشر البرتقال، يمكننا أن نقول إن هناك أكثر من 600 نوع من البرتقال في العالم، حول أهميتها التي يجب أن نعرفها ونستخدمها بانتظام للحصول على فوائدها.