كيفية عمل فطائر اللحم المفروم بطريقة سهلة وبحشوة هشة … فطيرة اللحم المفروم من أشهر أنواع الفطائر التي يحبها الكمية الوفيرة من العائلات، لما تتلذذ به من مذاق جيد يقبله جميع من يأكلها لأول مرة، وتبحث العدد الكبير من السيدات عن كيفية لعمل فطائر اللحم المفروم في خطوات حشوة مبسطة ولذيذة ومقرمشة، لذلك سنقدم لكم عزيزتي في ذلك المقال أسهل وأسمى كيفية لعمل فطائر اللحم المفروم.
كيفية عمل فطائر اللحم المفروم بطريقة سهلة وبحشوة هشة
تعد فطائر اللحم المفروم من أجدر وألذ أنواع المخبوزات والمعجنات كليا، والتي تحظى بشعبية لدى العديد من الناس، وقد اكتسبت شعبية واسعة في كل دول العالم. أو ضيوفها لما له من مذاق شهي وسهولة في الاستعداد. تعلم معنا سيدتي كيف تصنع فطائر اللحم المقطع والمهروس بحشوة مقرمشة ومكونات متاحة في مطبخك، بكيفية مبسطة وحثيثة التأهب.
مقادير فطيرة اللحم المفروم
يمكن عمل فطائر اللحم المفروم بخطوات طفيفة، لذلك سنعرض لكم حالا مكونات فطائر اللحم المقطع والمهروس، وهذه العناصر كما يلي:
كوبان من اللحم المقطع والمهروس ناعماً.
كوب من المشمش المجفف.
1/2 قدَح ستيك مقطع ومهروس ناعماً.
نصف كوب زبيب.
كوب سكر بني.
ملعقة من الحجم الصغير من قشر الليمون المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المفروم.
ملعقة من الحجم الصغير من عصير الليمون الرطب تضاف إلى قشر 1/2 حبة ليمون مبشورة.
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
1/2 تفاحة، مصنرة ومقطعة ناعماً.
للعجين
لتحضير عجينة فطيرة اللحم يا سيدتي تحتاجين المكونات اللاحقة:
كوبان ونصف من الدقيق.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة من الحجم الصغير ملح.
12 ملعقة من الحجم الكبير زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات.
ست ملاعق هائلة من الماء المثلج.
بيض مخفوق عظيم.
كيفية تحضير فطائر اللحم المفروم
بعد أن عرفنا عناصر فطائر اللحم المقطع والمهروس، سنتعلم الآن كيفية استعداد فطائر اللحم المفروم:
لتحضير الحشوة: يُخلط اللحم البقري والمشمش وشرائح اللحم المبشورة والزبيب والسكر البني وقشر الحمضيات وعصير الليمون والقشر وجوزة الطيب والتفاح في حاوية متوسط ويُمزج جيدًا.
انقلي المزيج إلى وعاء سعة 1 لتر وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 48 ساعةٍ على الأقل.
لتحضير العجينة: في حاوية الخلاط، اخفقي الدقيق والسكر والملح معًا، ثم أضيفي مكعبات الزبدة إلى خليط الدقيق لاستحداث فتات بمعدل حبة البازلاء.
نضيف الماء ونخلط العجينة حتى تصبح ناعمة.
تُقسم العجينة إلى نصفين وتُلف على مظهر أقراص، ثم تُلف الأقراص في كيس نايلون، وتُوضع في الثلاجة لوقت ساعة.
أخرجي العجين من الثلاجة، وضعي أحد أقراص العجين على سطح عمل منثور بالقدر اليسير من الدقيق، واتركيه يرتاح في درجة سخونة القاعة لمدة 5 دقائق.
قم بلف القرص على مظهر دائرة بسمك بوصة، مع التأكد من غبار السطح بالدقيق وفق الاحتياج لحظر الالتصاق.
انقل العجينة بحذر إلى طبق خبز (دائري)، واضغط برفق على الجانبين والعمق إلى نفس المستوى.
دحرج قرص العجين (النصف الآخر من العجين) على طراز دائري بنفس طريقة الأولى.
انقلي الحشوة إلى عجينة الفطيرة، وادهن الحواف بالماء، ثم غطي الحشوة بالجزء الآخر من العجين.
تُإعزاز العجينة الزائدة عن الطبق، وتُطوى العجينة العلوية فوق العجينة السفلية لإغلاقها.
اصنع بعض الثقوب على سطح الطبق، ثم حط الفطيرة في الثلاجة لبرهة ساعة.
سخني الفرن على سخونة 350 درجة فهرنهايت.
ندهن الفطيرة بالبيض المخفوق، ثم اتركها تخبز لمدة ساعة كي تكون ذهبية اللون.
انقل الفطيرة إلى الرف العلوي للفرن لتبرد تمامًا قبل التقديم.
طريقة وافل سهلة بمكونات طفيفة من المنزل
فطائر اللحم المفروم مع البصل
تتعدد أشكال الفطائر ومنها ما يتم تحضيره بالجبن الأبيض اللذيذ ومنها ما يشطب تحضيره من الدجاج أو الخضار أو السبانخ، إضافة إلى فطائر اللحم المفروم، إذ تجسد الفطائر باللحم المقطع والمهروس من ألذ وأشهى أشكال الفطائر فطائر يحبها عديد من الناس. اللحوم المفرومة، سنقدم لكم الآن كيفية عمل فطائر اللحم المفروم بالبصل، فهي من الوصفات الشهية والمشهورة لكثير من العائلات، ومن أكثر أهمية مكوناتها ما يلي:
اقراء ايضا : رقم كنتاكي الرياض والمنيو 2021 وجبات مطعم كنتاكي
معدلات فطائر اللحم المفروم مع البصل
يمكن عمل فطائر اللحم المفروم مع البصل بخطوات متواضعة، لذلك سنعرض لكم حالا مركبات فطائر اللحم المقطع والمهروس مع البصل، وهذه العناصر على النحو التالي:
ملعقة زيت زيتون.
بصلة جسيمة مقطعة شرائح رفيعة.
فص ثوم مطحون.
خمسمائة جرام من اللحم المقطع والمهروس.
ملعقة طحين.
مائتين مل من مرق اللحم البقري.
ملعقتان كبيرتان من صلصة رسيستيرشاير.
1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة.
بيضة متوسطة الكمية مخفوقة.
للعجين
لتحضير مركبات فطائر اللحم المفروم مع البصل، تفتقر المركبات التالية:
250 جرام دقيق.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير ملح
100 غرام زبدة غير مملحة، مقطّعة إلى مكعبات.
بيضة متوسطة الكمية مخفوقة بشكل بسيطً.
ملعقة صغيرة من خل التفاح.
ملعقة كبيرة من الماء المثلج.
طريقة تأهب فطائر اللحم المفروم مع البصل
بعدما تعلمنا عناصر فطائر اللحم المفروم مع البصل، سنتعلم هذه اللحظة طريقة تأهب فطائر اللحم المفروم بالبصل:
لعمل العجينة: حطي الدقيق والملح والزبدة في وعاء محضرة الطعام، ثم اخلطيهم حتى يشبه المزيج فتات ضئيلة.
أضيفي البيضة المخفوقة والخل والماء المثلج إلى مزيج الدقيق، ثم اخفقي حتى يتكاثف الخليط.
انقلي العجينة إلى سطح عمل منثور بسيطًا بالدقيق واعجنها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لبرهة نصف ساعة لترتاح.
سخني زيت الزيتون في قلاية كبيرة.
يُضاف البصل المفروم ويُطهى على نار متوسطة لبرهة 5 دقائق حتى ينضج.
يُضاف الثوم واللحم المفروم ويُطهى المزيج مع التحريك لمقدار 5 دقائق حتى يصبح اللحم بنياً.
يُضاف القليل من الدقيق إلى المزيج، ثم يُطهى لبرهة 3 دقائق أخرى.
أضيفي مرق اللحم وصلصة ورشيسترشاير وصوص طماطم الصويا الداكنة إلى القلاية، ثم اتركيه على حرارة منخفضة لبرهة 10 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.
سخني الفرن على حرارة مائتين درجة مئوية، وحطي صينية الخبز في الفرن لتسخينه.
افردي ثلثي العجين على سطح مرشوش بسيطًا بالدقيق لتأسيس دائرة طولها ٢٤ سم، ثم ضعيها على قاعدة وجوانب الطبق.
اسكبي الحشوة المبردة في الطبق.
افردي العجينة المتبقية لتغطي الحشوة.
ندهن حواف العجين في الطبق بالبيض المخفوق، ثم نحط غطاء العجين فوق الحشوة، ثم نضغط للإغلاق.
أزل العجينة الزائدة من الطبق، واصنع ثقوبًا في منتصف السطح العلوي للفطيرة، واستخدم شوكة لتزيين حواف الفطيرة.
يُدهن سطح الطبق بالبيض المخفوق بفرشاة.
نحط الفطيرة داخل الموقد ونتركها تطهى لمدة أربعين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج الحشوة من الداخل.
أخرجي الفطيرة من الفرن وقطعيها وقدميها دافئة.
كيفية عمل عجينة فطيرة عاجلة ومقرمشة بالصور والمكونات
فطائر اللحم المفروم مع الخضار
فطائر اللحم هي نمط من المخبوزات اللذيذة، يشطب تحضيرها للعشاء والفطور، لأنها وجبات خفيفة وسهلة التأهب، وتمنح في المناسبات وأعياد الميلاد، وتتفاوت الحشوات التي تستخدم في المعجنات، مثل الدجاج، الجبن والبيض واللحم المقطع والمهروس، سنتعلم في تلك الفقرة عن طريقة عمل فطيرة اللحم المفروم بالخضروات مبسطة ولذيذة.
مكونات فطيرة الخضار المقطع والمهروس
يمكن عمل فطائر اللحم المقطع والمهروس مع الخضار بخطوات متواضعة، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات فطائر اللحم المقطع والمهروس مع الخضار، وتلك المكونات كالتالي:
300 جرام من الدقيق الأبيض.
مائة جرام زبدة غير مملحة ومقطعة.
خمسين جرام من اللحم المفروم.
بيضة عارمة مخفوقة قليلاً.
لملء
لتحضير حشوة فطائر اللحم المفروم بالخضار، يلزمك العناصر اللاحقة:
ملعقة زيت زيتون.
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
500 جرام من اللحم المفروم.
جزرة ضخمة مقشرة ومبشورة.
كوسة مبشورة متوسطة الكمية.
ملعقة من الحجم الكبير من أوراق الزعتر الطازجة.
مائة غرام من البازلاء المجمدة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة من الحجم الكبير من صوص طماطم رسيستيرشاير.
مكعب من مرق اللحم البقري.
بيض مخفوق بشكل بسيط.
طريقة تحضير رغيف اللحم بالخضار
يُنخل الدقيق في صندوق خلط عارم ويُضاف الزبدة ويُعجن الخليط بيديك.
اصنعي ثقبًا في منتصف صندوق المزيج وأضيفي البيضة المخفوقة واخلطي جيدًا مع مزيج الدقيق.
أضيفي ملعقة من الحجم الكبير من الماء لمنخض الحرارة حتى تصبح العجينة مرنة.
انقلي العجينة إلى سطح عمل واطوها برفق لتغدو كرة ناعمة.
غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تستخدميها.
سخني الفرن إلى مائتين درجة مئوية.
سخني مقلاة ضخمة على نار متوسطة، أضيفي زيت الزيتون ثم البصل واتركيها حتى تنضج وتتغير لونها.
نضيف اللحم المقطع والمهروس ونستمر في القلي حتى ينضج اللحم المفروم.
نضيف الجزر المبشور والكوسا ونقلب مع مزيج اللحم المفروم.
أضيفي البازلاء وأوراق الزعتر واتركيها تنضج لمدة دقيقتين.
نرفع مزيج اللحم المقطع والمهروس عن النار.
يُمزج معجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير ومكعب المرق و 200 مل من الماء الساخن في حاوية لعمل عجينة.
نضع المقلاة على النار مرة ثانية ونضيف خليط الدقيق ومعجون الطماطم.
يُخلط الخليط جيداً، ويتبل، ثم يُترقية عن النار.
دهن طبق الفطيرة الساخنة بالقليل من الزبدة.
نقطع ثلثي العجينة مع الحرص على ترك الثلث الآخر من العجين جانباً لتغطية الحشوة.
افردي أضخم قطعة عجين على سطح منثور بالدقيق على طراز دائرة.
وزعي قطعة من العجين في قاع الطبق واضغطي برفق على الجوانب، ثم أضيفي مزيج البان كيك.
تُترقية قطع العجين الزائدة عن الصحن.
ندهن جوانب الفطيرة بالماء، ونضع غطاء الفطيرة فوق منها (النصف الآخر من العجين).
ادهني وجه الفطيرة بالبيضة المخفوقة المتبقية، ثم زينيها بالشوكة.
يبخ الملح، ويخبز في الفرن لبرهة أربعين دقيقة، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لترتاح لفترة 5 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.
حطي قطع الفطيرة في طبق التقديم وقدميها في الحال.